Geïnspireerd door Ratatouille: The Adventure in Disneyland Paris
Recept voor 6 personen
Ingrediënten
2 gele wortelen
1 knolselderij (de helft voor verwerking en de andere voor het opmaken)
3 artisjokken
1 witte biet
2 ronde rapen
1 pompoen
1 zoete aardappel
Zout / versgemalen peper
Olijfolie
Bereiden
• Was en schil al je groenten.
• Snijd de groenten met een mes in grote blokjes.
• Bak de artisjok, selderij, witte biet, ronde raap, gele wortel en pompoen apart in olijfolie. Bewaar de zoete aardappel tot het laatst. Let op : elke groente heeft een andere bereiding, de pompoen heeft bijvoorbeeld minder kooktijd nodig dan de wortels. Alle groenten moeten gelijkmatig gaar zijn en ze moeten een beetje knapperig blijven.
• Snijd de zoete aardappel en bleekselderij in plakjes van 4/5 mm met een mandoline en maak er vervolgens rondjes van met een koekjesvorm van 3 cm. Breng een grote pan met water aan de kook, doe er wat zout bij en blancheer je zoete aardappel- en selderijringen gedurende 1 minuut. Giet ze in ijskoud water en dep ze droog.
• Maak je gerecht af door alle gekookte groenten in een mooie ovenschaal te schikken en leg vervolgens de selderij / zoete aardappel er overheen. Wissel hiervoor de twee groenten af door ze een beetje te overlappen, vul je hele ovenschaal en doe er een beetje extra vierge olie overheen, zout en versgemalen peper. Verwarm 5 minuten in de oven op 180 ° C.
