Krokante Sven Pavlova van Silver Spur Steakhouse

Verwen jezelf met het recept voor deze pavlova geïnspireerd op Frozen!

Het recept:

Ingrediënten:  

Franse meringue 

  • 100 g eiwit (ongeveer 4 eieren) 
  • 200 g fijne istalsuiker 

Compote van rode vruchten 

  • 400 g gemengde rode vruchten (diepvries)  
  • 200 g ontpitte zure kersen   
  • 80 g kristalsuiker  
  • 8 g maïzena 
  • 4 g kaneelstok  
  • 4 g water  

Geklopte mascarponecrème 

  • 400 ml vloeibare room  
  • 55 g poedersuiker 
  • 160 g mascarpone 
  • Vanillearoma 

Decoraties van chocolade (gewei van Sven + blad) 

  • 100 g pure chocolade (gewei van Sven) 
  • 100 g couverturechocolade  
  • 40 g plantaardige olie  

Topping

  • Vanille kastanje-creme

Stap 1 – Franse meringue 

Verwarm de oven voor op 100°C 

Klop de eiwitten stijf.  

Voeg de suiker in drie keer toe totdat de meringue stevig is. 

Spuit met een gekartelde spuitzak* schijven van 9 cm doorsnede op bakpapier. 

Bak gedurende 1 uur à 75 minuten op 100°C. 

Stap 2 – Decoratie van chocolade (gewei van Sven) 

Laat de chocolade au bain- marie smelten. Doe de chocolade in een spuitzak met een dunne spuitmond of in een cornet** 

Maak op bakpapier de decoratie in de vorm van het gewei van Sven, zoals naar wens.  

Stap 3 – Compote van rode vruchten 

Meng de rode vruchten, zure kersen, suiker en kaneel in een pan. Breng aan de kook en laat 1 minuut koken. Meng de maïzena met water en voeg dit toe aan het fruitmengsel.  

Meng goed, laat 1 minuut koken en bewaar in de koelkast. 

Stap 4 – Geklopte mascarponecrème 

Doe de mascarpone met een beetje crème in de bak van de mixer om deze te verdunnen en voeg vervolgens de rest van de crème toe. Klop de room op en voeg de poedersuiker toe. Voeg het vanillearoma toe. Bewaar in een spuitzak met een gekartelde spuitmond van maat 14 of 16*. 

Stap 5 – Gesmolten chocolade voor bladdecoratie 

Laat de chocolade au bain- marie smelten, voeg de plantaardige olie toe en bewaar apart. 

Stap 6 – Dressing 

Maak een blad (in de vorm van een esdoornblad) onderaan het bord. 

Tip: je kunt een blad maken door de vorm in bakpapier uit te snijden 

Leg het blad op de bodem van het bord en tamponeer de gesmolten chocolade met een penseel.  

Leg er een schijfje meringue op, tamponeer de slagroom rondom en leg de compote van rode vruchten in het midden. Bedek vervolgens met de slagroom.  

Spuit de kastanjecrème er in dunne lijnen overheen met de cornet** of de spuitzak. Prik de 2 geweien in het gebak. Leg een lepel rodevruchtencompote aan de rand. 

* Indien je geen spuitzak met spuitmond hebt, gebruik dan een diepvrieszakje waarvan je het uiteinde afsnijdt. 
** een cornet is een kleine spuitzak gemaakt van bakpapier voor het maken van fijne motieven en decoraties. 

Het Restaurant

Ontspan bij Silver Spur Steakhouse en geniet van de comfortabele sfeer bij dit restaurant in Frontierland, terwijl de chef-kok heerlijke gerechten bereidt op de grill. Donkerhouten lambrisering, leren stoelen en tapijten met motieven stralen de charme uit van een Amerikaanse sociëteit eind jaren 1800! 

Tijdens Frozen Celebration konden de bezoekers van Silver Spur Steakhouse kiezen uit dit dessert, geïnspireerd op de schattige Sven. Nu kun je het zelf maken! 

Wist je dat?

Op elke lantaarn van het Silver Spur Steakhouse restaurant staan het logo en een gebeeldhouwd spoor.   

De link waarop je hebt geklikt, brengt je weg van Disneyland Paris bij je thuis. Weet je het zeker?
De link waarop je hebt geklikt, brengt je weg van Disneyland Paris bij je thuis. Weet je het zeker?
De link waarop je hebt geklikt, brengt je weg van Disneyland Paris bij je thuis. Weet je het zeker?
De link waarop je hebt geklikt, brengt je weg van Disneyland Paris bij je thuis. Weet je het zeker?

Cette action vous fait quitter le site Disneyland Paris à la maison,
êtes vous sûr ?

Cette action vous fait quitter le site Disneyland Paris à la maison, êtes vous sûr ?

Cette action vous fait quitter le site Disneyland Paris à la maison,
êtes vous sûr ?

Cette action vous fait quitter le site Disneyland Paris à la maison, êtes vous sûr ?