Kerststronk Minnie in Disneyland Paris

Samenstelling: Chocoladetaart en chocoladeganache (liefst de dag van tevoren maken).

La Bûche de Noël de Minnie à Disneyland Paris

Ingrediënten:

Chocoladeganache (liefst de avond ervoor maken):

Chocolade 64% – 300 g/slagroom 35% vet – 900 g.

Chocoladetaart:

Bloem – 150 g/suiker – 150 g/hele eieren – 5 st/cacaopoeder – 19 g.

Siroop voor chocoladetaart:

Suiker – 80 g / Water – 100 g / Vanillestokje – 1 st.

Recept:

Chocoladeganache (liefst de avond van tevoren maken):

Breek de chocolade in kleine stukjes. Verwarm 300 g slagroom totdat deze begint te koken en zet dan het vuur uit. Voeg de chocolade toe en mix tot een glad en homogeen mengsel. Voeg vervolgens al roerend geleidelijk de overige 600 g slagroom toe. Mix het geheel 1 minuut en zet ten minste 5 uur in de koelkast.

Chocoladetaart:

Zet een bakplaat met een vel bakpapier klaar. Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop met de hand de hele eieren met de suiker au bain-marie. Het mengsel moet verwarmd worden tot een homogene temperatuur van 40 °C. Haal vervolgens uit de bain-marie en klop tot het mengsel volledig is afgekoeld. Zeef de bloem en de cacao met een dunne zeef over het mengsel en roer voorzichtig met een spatel door draaiende bewegingen te maken. Giet het mengsel op de ovenplaat en spreid uit over een dikte van 1 cm. Zet 15 minuten in de oven op 180 °C. Controleer of het gaar is. Haal uit de oven, leg er een vel bakpapier overheen en draai de chocoladetaart voorzichtig om. Laat vervolgens afkoelen.

Siroop voor chocoladetaart:

Snijd het vanillestokje in tweeën. Doe de ingrediënten in een pan en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat 1 uur intrekken. Verwijder het vanillestokje en bewaar apart.

Opmaken:

– Klop de ganache  gedurende 3 tot 5 minuten met de mixer tot een slagroom. Doe dit vervolgens in een spuitzak met een spuitmond.

– Snijd 2/3 van de chocoladetaart in de lengte af voor het hoofd van Minnie en 1/3 voor de oren.

– Bedek de chocoladetaart met 0,5 cm geklopte ganache, rol de twee stronken op en bedek elke stronk met de geklopte ganache.

– Bewaar 5 uur in de koelkast.

– Snijd plakken van 1,5 cm van de grote stronk voor het hoofd van Minnie en ook plakken van 1,5 cm van de kleinere stronk om de oren van Minnie te maken.

– Leg de 3 plakken op een bord zoals op de foto en versier met chocoladeversieringen of marsepein.

De link waarop je hebt geklikt, brengt je weg van Disneyland Paris bij je thuis. Weet je het zeker?
De link waarop je hebt geklikt, brengt je weg van Disneyland Paris bij je thuis. Weet je het zeker?
De link waarop je hebt geklikt, brengt je weg van Disneyland Paris bij je thuis. Weet je het zeker?
De link waarop je hebt geklikt, brengt je weg van Disneyland Paris bij je thuis. Weet je het zeker?

Cette action vous fait quitter le site Disneyland Paris à la maison,
êtes vous sûr ?

Cette action vous fait quitter le site Disneyland Paris à la maison, êtes vous sûr ?

Cette action vous fait quitter le site Disneyland Paris à la maison,
êtes vous sûr ?

Cette action vous fait quitter le site Disneyland Paris à la maison, êtes vous sûr ?