De Ratatouille van Paul Bocuse

Ontdek het receptvan Paul Bocuse uit het kookboek ‘La Ratatouille’.

Recept voor 4 personen

Ingrediënten:  

– 2 aubergines

– 4 middelgrote uien

– 5 kleine wortels

– 800 g tomaten

– een twijgje tijm

– een paar laurierblaadjes

– 2 teentjes knoflook

– 3 eetlepels olijfolie

– 4 middelgrote courgettes

– Peper, zout

Het recept:

Schil de aubergines, snijd ze in blokjes en leg deze in een glazen schaal. Voeg voldoende zout toe en laat 30 minuten staan.

Pel ondertussen de uien, snij ze fijn en maak de knoflook schoon. Schil de wortels en snijd deze in dunne reepjes.

Kook de tomaten, ontvel ze en snijd ze in vieren. Doe de tomaten daarna in een pan zonder olie of vet en voeg de tijm, de laurierblaadjes en het knoflookteentje toe. Breng aan de kook en laat ten minste 20 minuten inkoken. 

Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de uien en de wortels. Roer met een houten lepel.

Snijd de uiteinden van de courgettes af, snijd de courgettes in blokjes en voeg deze aan de uien en wortels toe (Als de courgettes vers zijn hoeven ze niet geschild te worden). Roer goed door en dek daarna af.

Knijp na 10 minuten de aubergines uit met je handen om te zorgen dat het vocht eruit komt. Voeg ze hierna toe aan de pan.

Voeg de tomaten toe en roer goed door. Voeg peper en zout toe en dek af. Roer af en toe door. Voeg eventueel nog wat kruiden toe en laat het geheel nog ongeveer 20 minuten sudderen. Warm serveren.

Wist je dat?

Ratatouille is het bekendste gerecht van restaurant Bistrot Chez Rémy in het Walt Disney Studios Park. Wist je echter ook dat de meeste ingrediënten van dit typisch Franse gerecht afkomstig zijn uit de moestuin van Rémy bijDisney’s Hotel Cheyenne? Onze tuinmannen brengen namelijk iedere week de gekweekte aromatische kruiden en seizoensgroenten naar het restaurant.

* recept uit het boek La Ratatouille, Disneyland Paris 2014

De link waarop je hebt geklikt, brengt je weg van Disneyland Paris bij je thuis. Weet je het zeker?
De link waarop je hebt geklikt, brengt je weg van Disneyland Paris bij je thuis. Weet je het zeker?
De link waarop je hebt geklikt, brengt je weg van Disneyland Paris bij je thuis. Weet je het zeker?
De link waarop je hebt geklikt, brengt je weg van Disneyland Paris bij je thuis. Weet je het zeker?

Cette action vous fait quitter le site Disneyland Paris à la maison,
êtes vous sûr ?

Cette action vous fait quitter le site Disneyland Paris à la maison, êtes vous sûr ?

Cette action vous fait quitter le site Disneyland Paris à la maison,
êtes vous sûr ?

Cette action vous fait quitter le site Disneyland Paris à la maison, êtes vous sûr ?

We gebruiken cookies voor de analyse van uw online gedrag om deze website en onze diensten te verbeteren, chat-programma’s aan te bieden en voor u relevante inhoud of advertenties op deze en andere websites en sociale media die u bezoekt aan te bieden. Klik hier voor meer informatie over ons gebruik van cookies en beheer uw instellingen voor cookies hier. Gaat u akkoord met ons gebruik van cookies?