Le Gâteau de la Belle au Bois Dormant façon Jean Imbert

Jean Imbert vous livre sa recette du Gâteau de la Belle au Bois Dormant !

Ingrédients :  

Génoise 

200 grammes de farine 

200 grammes de sucre 

6 œufs bios entiers 

30 grammes de beurre 

Crème mascarpone bleue 

200 grammes de mascarpone 

300 grammes de crème liquide 

100 grammes de sucre glace 

Colorant bleu PM 

1 barquette de myrtille 

La recette :  

Génoise 

Préparez une casserole d’eau bouillante, pendant que celle-ci chauffe , disposez dans un cul de poule œuf et sucre bien les mélanger. Puis mettez votre cul de poule sur votre casserole bien chaude puis montez au fouet le sabayon jusqu’à obtention d’un ruban. Retirez du bain marie et continuez à fouettez jusqu’à complet refroidissement. Ajoutez délicatement la farine avec une spatule. Prenez une plaque à rôtir et graissez-la avec le beurre fondu mettez votre appareil sur deux cm de haut dedans. Lissez-le à la spatule puis cuisez le au four préchauffer à 180°c pendant 20 minutes. 

Démoulez votre génoise et attendre qu’elle refroidisse. Détaillez des ronds de 10 cm de diamètre (avec un bol par exemple).  

Crème mascarpone bleue 

Incorporez la mascarpone dans la crème liquide puis monter le tout en chantilly ajoutez le sucre glace avec le colorant bleue bien serrez votre chantilly, conditionnez-la en poche à pâtisserie  

Montage 

Prenez vos disques de génoise puis incorporez la crème mascarpone bleue avec deux trois myrtilles et répétez l’opération 4 fois en finissant par les myrtilles. 

Le saviez-vous ?  

La gastronomie a toujours été un élément clé des dessins animés Disney dont certaines scènes ont marqué des générations entières. 

C’est en puisant dans ses souvenirs d’enfance que le Chef Jean Imbert formé chez Paul Bocuse a créé cette recette. Ici, le célèbre gâteau de la Belle au Bois Dormant préparé par Flora, Pâquerette et Pimprenelle y est réinterprété.  

Ce plat faisait partie des 12 recettes de l’expérience Petit Jean proposée au Disneyland Hotel (Founder’s Club) en 2018. 

Cette action vous fait quitter le site Disneyland Paris à la maison,
êtes vous sûr ?

Cette action vous fait quitter le site Disneyland Paris à la maison, êtes vous sûr ?

Cette action vous fait quitter le site Disneyland Paris à la maison,
êtes vous sûr ?

Cette action vous fait quitter le site Disneyland Paris à la maison, êtes vous sûr ?

Nous avons recours aux cookies pour analyser votre navigation en ligne et améliorer notre site internet, mettre à disposition notre service de chat, vous proposer du contenu ou des publicités pertinents sur les sites web, y compris celui-ci, et les réseaux sociaux que vous visitez. Pour plus d’informations sur les cookies, veuillez cliquer ici. Vous pouvez également modifier à tout moment vos paramètres en matière de cookies en cliquant ici. Acceptez-vous les cookies ?