La Ratatouille de Paul Bocuse

Découvrez la recette de Paul Bocuse parue dans le livre de cuisine « La Ratatouille ».  

Recette pour 4 personnes  

Ingrédients :  

  •  2 aubergines 
  • 4 oignons moyens 
  • 5 petites carottes 
  • 800 g de tomates 
  • une brindille de thym 
  • 1/4 de feuilles de laurier 
  • 2 gousses d’ail 
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • 4 courgettes moyennes 
  • Sel, poivre 

La Recette

Éplucher les aubergines, coupez-les en cubes et mettez-les dans un plat envers. Salez largement et laissez reposer 30 minutes. 

Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons et nettoyez l’ail. Pelez les carottes et coupez-les en fins bâtonnets. 

Mettez l’huile a chauffer dans une cocotte et faites revenir les oignons et les carottes, remuez avec une cuillère en bois. 

Au bout de 10 minutes, pressez fortement les aubergines entre vos doigts pour en extraire l’eau, puis ajoutez les.

Rajoutez les tomates, mélangez bien, salez, poivrez et couvrez. Remuez de temps à autre. Rectifiez l’assaisonnement et faites mijoter le to encore 20 minutes environ. Servez bien chaud. 

Le saviez-vous ?  

La ratatouille est bien évidemment le plat phare du Bistrot Chez Rémy au Parc Walt Disney Studios. Mais saviez-vous que la plupart des ingrédients composant ce plat typiquement français provient du Potager de Rémy au Disney’s Hotel Cheyenne ? En effet, nos jardiniers déposent chaque semaine au restaurant les herbes aromatiques qu’ils ont cultivées ainsi que les légumes du moment.

* recette publiée dans le livre La Ratatouille, Disneyland Paris 2014 

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