La Ratatouille de Paul Bocuse

Descubre la receta de Paul Bocuse publicada en el libro de cocina «La Ratatouille».

Receta para 4 personas

Ingredientes:

– 2 berenjenas

– 4 cebollas medianas

– 5 zanahorias pequeñas

– 800 g de tomate

– una ramita de tomillo

– 1/4 de hojas de laurel

– 2 dientes de ajo

– 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

– 4 calabacines medianos

– Sal y pimienta

La receta:

PASO 1:

Pelar las berenjenas, cortarlas en dados y colocarlas en un plato. Cubrirlas con sal generosamente y déjalas reposar durante 30 minutos.

PASO 2:

Mientras tanto, pelar y cortar en láminas las cebollas y el ajo. Pelar las zanahorias y córtalas en finas tiras.

PASO 3:

Escaldar los tomates, pelarlos, cortarlos en cuartos, y ponerlos a cocer en una cacerola sin grasa con el tomillo, el laurel y el diente de ajo. Dejarlos cocer y reducir como mínimo 20 minutos.

PASO 4:

Poner el aceite a calentar en una olla, y rehogar la cebolla y la zanahoria, removiendo con una cuchara de madera.

PASO 5:

Preparar los calabacines, quitando ambos extremos, y cortándolos en dados, luego añadirlos junto con la cebolla y la zanahoria (no es necesario pelar los calabacines si son frescos). Remover bien y tapar.

PASO 6:

Al cabo de 10 minutos, apretar bien las berenjenas con los dedos para quitar el agua, e incorporarlas también a la olla.

PASO 7:

Añadir los tomates, mezclándolos bien, salpimentar y tapar. Remover de vez en cuando. Rectificar el aderezo si es necesario, y dejar que todo cueza alrededor de otros 20 minutos. Servir muy caliente.

¿Sabías que…?

Obviamente, la Ratatouille es el plato estrella del Bistrot Chez Rémy en el Parque Walt Disney Studios. Pero, ¿sabías que la mayoría de los ingredientes que componen este plato típico francés proceden del Huerto de Remy del Disney’s Hotel Cheyenne? Nuestros jardineros llevan todas las semanas al restaurante las hierbas aromáticas que han cultivado y las verduras de temporada.

* receta publicada en el libro La Ratatouille, Disneyland Paris 2014

Este enlace te redirige fuera de Disneyland Paris en Casa. ¿Estás Seguro?
Este enlace te redirige fuera de Disneyland Paris en Casa. ¿Estás Seguro?
Este enlace te redirige fuera de Disneyland Paris en Casa. ¿Estás Seguro?
Este enlace te redirige fuera de Disneyland Paris en Casa. ¿Estás Seguro?

Cette action vous fait quitter le site Disneyland Paris à la maison,
êtes vous sûr ?

Cette action vous fait quitter le site Disneyland Paris à la maison, êtes vous sûr ?

Cette action vous fait quitter le site Disneyland Paris à la maison,
êtes vous sûr ?

Cette action vous fait quitter le site Disneyland Paris à la maison, êtes vous sûr ?

Utilizamos cookies para analizar su comportamiento online con el fin de mejorar este sitio web y nuestros servicios, proporcionar herramientas de chat y mostrarle contenido que pueda ser relevante para usted, o bien mostrar publicidad en este sitio web u otros sitios web o redes sociales que visite. Puede informarse más fondo sobre el uso que realizamos de las cookies aquí y gestionar su configuración con respecto a ellas aquí. ¿Desea aceptar las cookies?