Rezept für ein WINTERLICHES RATATOILLE von Jean Imbert

Inspiriert von Ratatouille: Das Abenteuer

Rezept für 6 Personen

Zutaten

2 gelbe Karotten

1 Sellerieknolle (eine Hälfte für die Verarbeitung und die andere zum Drapieren)

3 Topinamburen (Jerusalem-Artischocken)

1 weiße Bete

2 Steckrüben

1 Kürbis

1 Süßkartoffel

Salz & Pfeffer

Olivenöl

Zubereitung

• Sämtliches Gemüse waschen und schälen.

• Das Gemüse mit einem Messer in große Würfel schneiden.

• Topinamburen, eine Hälfte des Sellerie, weiße Bete, Steckrüben, gelbe Karotten und Kürbis (die Süßkartoffel wird zu einem späteren Zeitpunkt verarbeitet) separat voneinander in Olivenöl anbraten, da alle Gemüsesorten eine unterschiedlich lange Garzeit haben. Jedes Gemüse sollte zum Schluss noch knackig sein.

• Die Süßkartoffel und die andere Hälfte des Sellerie in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden und daraus wiederum mit einer runden Ausstechform Scheiben ausstechen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, anschließend salzen und die Sellerie- und Süßkartoffelscheiben für eine Minute darin blanchieren. Mit eiskaltem Wasser abschrecken und trocken tupfen.

• Das gekochte Gemüse in eine Auflaufform geben und mit den Sellerie- und Süßkartoffelscheiben drapieren. Die Gemüsescheiben sollten sich dabei leicht überlappen. Zum Schluss noch ein bisschen Olivenöl, Salz und Pfeffer darüber geben. Bei 180°C für 5 Minuten backen.

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