Der Dornröschen Kuchen nach Jean Imbert

Jean Imbert gibt sein Rezept für den Dornröschenkuchen preis!

Zutaten:  

Biskuitboden 

200 g Mehl 

200 g Zucker 

6 ganze Eier 

30 g Butter 

Blaue Mascarponecreme 

200 g Marcarpone 

300 g flüssige Sahne 

100 g Puderzucker 

Blauer Farbstoff 

1 Schale Heidelbeeren 

Das Rezept:  

Biskuitboden 

Einen Topf mit kochendem Wasser vorbereiten. Während das Wasser erhitzt wird, Ei und Zucker in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Dann die Rührschüssel auf den heißen Topf setzen und die Zabaione mit dem Schneebesen schlagen, bis sie cremig wird. Aus dem Wasserbad nehmen und bis zum vollständigen Abkühlen weiterschlagen. Das Mehl vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Ein Backblech mit geschmolzener Butter einfetten und den Teig 2 cm hoch darauf geben. Mit einem Spatel glattstreichen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. 

Den Biskuitboden aus der Form lösen und warten, bis er abgekühlt ist. Runde Scheiben mit 10 cm Durchmesser ausstechen (zum Beispiel mit Hilfe einer runden Schale).  

Blaue Mascarponecreme 

Mascarpone in die flüssige Sahne einarbeiten und zu Schlagsahne schlagen, den Puderzucker mit dem blauen Farbstoff hinzufügen, die steif geschlagen Schlagsahne, in einen Spritzbeutel geben  

Anrichten 

Die Biskuitscheiben nehmen, dann die blaue Mascarponecreme mit zwei oder drei Heidelbeeren darauf verteilen. Diesen Vorgang 4-mal wiederholen und den Kuchen abschließend mit den Heidelbeeren verzieren. 

Wusstest du das 

Die Gastronomie war schon immer ein wichtiges Element in Disney Zeichentrickfilmen, wobei einige Szenen ganze Generationen geprägt haben. 

Der von Paul Bocuse ausgebildete Chefkoch Jean Imbert kreierte dieses Rezept anhand seiner Kindheitserinnerungen. Vorbild für die Neuinterpretation war der berühmte Kuchen der drei Feen Flora, Fauna und Sonnenschein aus Dornröschen.  

Dieser Kuchen gehört zu den 12 Rezepten, die 2018 von Petit Jean im Disneyland Hotel (Founder’s Club) angeboten wurden.  

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