Das Ratatouille von Paul Bocuse

Entdecke das Rezept, das im Kochbuch „La Ratatouille“ von Paul Bocuse erschienen ist.

Rezept für 4 Personen

Zutaten:  

– 2 Auberginen

– 4 mittelgroße Zwiebeln

– 5 kleine Karotten

– 800 g Tomaten

– ein Thymianzweig

– 1/4. Lorbeerblatt

– 2 Knoblauchzehen

– 3 Esslöffel Olivenöl

– 4 mittelgroße Zucchini

– Salz, Pfeffer

Das Rezept:

Auberginen schälen, in Würfel schneiden und in eine Glasschüssel geben. Reichlich salzen und 30 Minuten stehen lassen.

Währenddessen die Zwiebeln schälen, hacken und den Knoblauch putzen. Die Karotten schälen und in dünne Stäbchen schneiden.

Die Tomaten überbrühen, schälen, vierteln und in einem Topf ohne Fett mit Thymian, Lorbeerblatt und Knoblauchzehen kochen. Mindestens 20 Minuten einkochen lassen. 

Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und Karotten darin anbraten und mit einem Holzlöffel umrühren.

Die Zucchini waschen, beide Enden abschneiden, dann in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln und Karotten geben (frische Zucchini brauchen nicht geschält zu werden). Gut umrühren, dann zudecken.

Danach die Auberginen kräftig zwischen den Fingern ausdrücken, um das Wasser zu entfernen und zu dem anderen Gemüse geben.

Die Tomaten hinzugeben, gut umrühren, salzen, pfeffern und zudecken. Ab und zu umrühren. Abschmecken und das Ganze noch ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Heiß servieren.

Wusstest du das?

Ratatouille ist natürlich das Topgericht des Bistrot Chez Rémy im Walt Disney Studios Park. Aber wusstest du auch, dass die meisten Zutaten dieses typisch französischen Gerichts aus dem Gemüsegarten von Rémy in Disney’s Hotel Cheyenne  stammen? Unsere Gärtner bringen jede Woche die von ihnen angebauten Gewürzkräuter und das frisch geerntete Gemüse ins Restaurant.

* im Buch La Ratatouille, Disneyland Paris 2014 veröffentlichtes Rezept

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